アレーナの夏メニューは、



夏の暑さに負けないスタミナとさっぱりとした涼しさをお届けするお料理です。



メインのお肉料理はホロホロ鳥を使っています。



この鳥は日本ではあまり馴染みがないかもしれません。



売られているところもあまりみかけませんし、



飼育しているところもわずかしかありません。



岩手県花巻には日本唯一と言われている専門農場があります。



ヨーロッパでは、ヨーロッパで人気の高い高級食材です。


フランスはホロホロ鳥世界第一の生産量をほこり、


フランス全土で飼育されています。



臭いや癖などはなくコクのある上品でジビエの肉のような


しっかりした味わいです。


見た目はこんな感じです。



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黒いマントに細かい白い点が広がっているように見えます。


口のあたりは赤く腫れているよう。


なんといってもこの丸い大きな体に対し顔が小さい。


脚は恐竜のようにしっかりしていますね。


ホロホロ鳥をフレンチでおいしく頂けるなんて幸せですね。


この貴重なお肉をオリーブオイルでゆっけうりと熱を入れ、


さいごにまたパセリ、粒マスタード入りの熱いオリーブオイルのソースをかけます。



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食べたくなってきますね。


仕入れ状況によってメインのお肉料理は変更する場合がありますのでご了承ください。


支配人