昨日のディナーはLUCIAから水落総料理長が来てくれました。
そこで昨日のメニューを紹介します。
[アミューズ]
帆立と甲斐サーモンのタルタル
酸味が効いていますがサーモンとホタテの味もしっかりしますので
こちらは白ワインにとてもあう味だと思います。
パンも焼いているのでタルタルソースを吸わないので
しっかりした味を感じられます。
[オードブル]
軽く燻製にした鴨のサラダ
お肉と野菜を同時に食べられるので
常に口の中をリセットしながら食べられます。
燻製なので油も大丈夫です。
[スープ]
ズワイ蟹を添えた蕪のブルーテ
スープ単体で飲んでもおいしいので
最初はスープだけでオススメしますが、
ズワイ蟹と一緒に飲むことによって
蟹の甘さをとても感じられその後に蕪の味がほのかにくるので
これまたいいです。
[魚]
鮃のソテーとほうれん草のブレゼ 甲殻類のソース
魚に味がしっかりついていますのでそのままでも美味しいです。
ソースにつけることによってまた一段と美味しくなります。
でも少し味が濃くなるのでそういう時はほうれん草を一緒に食べるとちょうどいいです。
[肉]
国産牛ロース肉のロースト 赤ワインソース じゃが芋のリヨネーゼ
赤ワインソースの渋さがお肉の油を消してくれます。
ですがこちらのお肉は脂がとても甘いので
ソースをつけないで食べても美味しいです。
[デザート]
3種ベリーのマリネ バニラアイス添え
ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーを使っています。
これらのベリーの甘酸っぱさと手作りの甘さ控えれめバニラアイスが
あわさって甘すぎず酸っぱすぎないちょうどいい味です。
以上で紹介を終わります。
鬼塚
そこで昨日のメニューを紹介します。
[アミューズ]
帆立と甲斐サーモンのタルタル
酸味が効いていますがサーモンとホタテの味もしっかりしますので
こちらは白ワインにとてもあう味だと思います。
パンも焼いているのでタルタルソースを吸わないので
しっかりした味を感じられます。
[オードブル]
軽く燻製にした鴨のサラダ
お肉と野菜を同時に食べられるので
常に口の中をリセットしながら食べられます。
燻製なので油も大丈夫です。
[スープ]
ズワイ蟹を添えた蕪のブルーテ
スープ単体で飲んでもおいしいので
最初はスープだけでオススメしますが、
ズワイ蟹と一緒に飲むことによって
蟹の甘さをとても感じられその後に蕪の味がほのかにくるので
これまたいいです。
[魚]
鮃のソテーとほうれん草のブレゼ 甲殻類のソース
魚に味がしっかりついていますのでそのままでも美味しいです。
ソースにつけることによってまた一段と美味しくなります。
でも少し味が濃くなるのでそういう時はほうれん草を一緒に食べるとちょうどいいです。
[肉]
国産牛ロース肉のロースト 赤ワインソース じゃが芋のリヨネーゼ
赤ワインソースの渋さがお肉の油を消してくれます。
ですがこちらのお肉は脂がとても甘いので
ソースをつけないで食べても美味しいです。
[デザート]
3種ベリーのマリネ バニラアイス添え
ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーを使っています。
これらのベリーの甘酸っぱさと手作りの甘さ控えれめバニラアイスが
あわさって甘すぎず酸っぱすぎないちょうどいい味です。
以上で紹介を終わります。
鬼塚
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