昨日は水落総料理長が来てくれました。


そこでディナーに使うパスタを作ってたので


見学させてもらいました。


なのでその作っている様子を今から書きますね。


こちらが材料です。

たまご、セモリナ粉、強力粉、塩、エキストラバージンオリーブオイルです。


先にミキサーにたまご、塩、オイルを入れて混ぜます。


このように泡立つまでが目安だそうです。


次にこなを入れていきます。

水分がいきわたるまで混ぜます。



このようになったら15分ほどこねます。


これが結構力がいるので全体重かけないときついです。


時間短縮のため真空パックをして5分ほど放置。

ここで機械の登場です。


これでこねながら伸ばしていくという作業を


強さを3段階変えて3セット（各3回）

こちらは1セット目です。

ボコボコしていて穴みたいなのがありますよね。


これが3セットすることによって

滑らかになります。


あとはラップに包んで2時間寝かせます。


この巻き方をすると生地がつかないいらしいのでおススメです。


続きを書いてしまうと長くなってしまうのでまた次回に。


鬼塚