この間アヤメカサゴという魚を水落総料理長がさばいていました。


アヤメカサゴは名前の通りカサゴの仲間です。


見た目はこんな感じです。
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赤い色合いで黄色い筋が入っています。


背びれには刺が出ているのでとても危ないです。


旬は秋から春の間で鮮度が落ちるスピードが速いらしいです。


なのですぐに食べるのがいいですね。


鱗は細かく薄くて取りやすいです。


オススメの食べ方は煮付け、味噌汁、唐揚げ、塩焼きです。


スーパーなどではあまり見られないらしく珍しいお魚です。


鬼塚